王順明

大紅袍：核心工藝

大紅袍{武夷巖茶}之所以能形成獨特的韻味和茶香，關鍵靠的就是一個“火”，巖茶工藝有：焙火、燉火、復火、足火、過火......制茶師傅的“火候”，指的是用“火”的技巧和攻夫：用火來固條索，用火來止發酵，用火來止香氣，用火來調湯色，用火來散雜味，用火來延久存....焙火的程度決定了茶葉的品質，而對焙火的理解和掌握則決定了制茶師傅技藝的高低。